朋友的早餐店業績顯著成長，但4千萬元債務對徐和森始終是天文數字，唯有創業，他才有機會翻身。2002年他避開朋友店面集中的中部地區，在桃園楊梅交流道旁租下10多坪小店，創立拉亞漢堡，身上僅存4萬8千多元，他只能以小搏大。 但徐和森開早餐店已駕輕就熟，
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扣掉房租與押金，口袋剩3千元，他靠昔日人脈裝招牌、賒帳買中古設備，向朋友早餐店借食材，販售三明治、烤吐司和蛋餅等早餐。徐和森很有自信，開店便能賺錢，「我站煎臺簡直三太子上身，
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氣氛熱絡，臺灣沒幾個人是對手，
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因為我以前賣豆腐啊。」熟記客人喜好，客製化餐點加上熱情招呼，早期拉亞漢堡單日營收便超過1萬元，徐和森自創祕訣順口溜：「面要笑，嘴要甜，腰要軟，目色要好，
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手腳要快，你很快和其他店拉開非常遠的距離。」他也認為，臺灣早餐店這種獨特業態，很難被連鎖速食和便利商店取代，但品質必須提升。2002年拉亞漢堡剛創立，徐和森就規定員工需穿制服、戴頭巾，
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注重乾淨整潔的形象。（森邦提供）
文章源自於鏡周刊，
